7平米！200万！她如何做到？

外卖，正成为都市人的一种生活方式。在阿里巴巴本地生活助力下，除了各种美食餐饮店，重庆的传统菜市场也正依靠线上平台，走上了互联网之路。

菜场外卖，带动大量传统菜摊“触网”，同时也成为重庆市民的新潮消费方式。

石姐的摊位上各类商品一应俱全 饿了么供图

在重庆南坪正扬大市场，有家菜摊，每天来这里最多的不是买菜的市民，而是取菜的外卖小哥，但它的生意却最好。

这个经营了20多年的菜摊目前年营收超200万元，得益于它率先进行数字化升级，让菜品“触网”，插上了互联网思维的翅膀。

网络图

传统菜摊“触网”

生意做得越来越大

菜摊经营者是今年50岁的石大姐，卖菜已有二十多年，她的菜摊目前是正扬大市场生意最好的摊位。在这个不足7平方米的摊位上，她正经营着一笔大生意。

“现在年轻人太忙，没空买菜，我就想和外卖平台一起，把菜送到他们家里去。”2015年，石大姐开始接触到饿了么外卖平台，是当时这个菜场第一批吃螃蟹的人。

摊位最先只卖3种蔬菜，做起外卖后，石大姐拓展到600多个品类，包括蔬菜、生鲜、调料等。除了菜场常规的生鲜外，她还专门摆上陈列柜囤了一些干货，另外有冷鲜柜、冷冻柜，店铺兼有“前置仓”属性。

虽然很辛苦，但石姐一家对现在的生活很满意 

李天文 摄

由于生意太好，她请了家里4名亲戚帮忙，两个人负责在摊位接单、对单，两个人负责安排货品。

现在，石大姐的菜摊7成以上的收入都来自外卖，每个月外卖平台能做3000多单，年营收超200万。

互联网思维

是小小菜摊的核心竞争力

在石大姐演示下可以看见，饿了么APP上点击“厨房生鲜”一栏，附近有许多家菜摊上线。

饿了么供图

在她自己的店铺中，有肉类、瓜果、净菜、水果等十多个类目，数百种菜品可选，菜单会根据季节和热点的不同进行调整。

顾客还可以提前一天预约好所需菜品，第二天一早新鲜蔬菜就送到家里了。

石大姐很会打理自己的生意，也有心培养“回头客”，她印制了名片，放在每一个订单里。

烧得一手好菜的她还会为顾客提供“隐藏福利”——菜谱。一些顾客会咨询怎么做菜、怎么搭配，她都会一一解答。

随着外卖的红火，石大姐的菜摊正焕发出新的生机。

以往进货、销售，她全凭多年积累的经验，如今有了大数据这个秘密武器，通过外卖平台系统，她可以直接实现菜摊的在线化、数字化。外卖销售数据也让她有了更精准的进货预估，虽然品类众多，每天都需要调整货品数量，但石大姐家的库存管理做得井井有条。

近期，石大姐正带着菜场的其他摊贩接触外卖平台，让大家都尝到“触网”带来的甜头。

亲戚专门过来帮石姐打理菜摊  李天文 摄 

重庆菜场外卖榜单

近一年来，重庆菜市场正加速上线，外卖已经成为一种生活方式。

饿了么数据显示：同比2017年，2018年重庆整体菜场外卖订单量增长了近6倍。

南坪正扬大市场、沙坪坝天星市场和江北区的嘉禾市场、五里店市场、洋河市场，外卖订单量在全市排名前五，近一年订单量分别增长7倍、286倍、25倍、10倍、2倍。

重庆菜场热力图

饿了么供图

重庆菜场外卖之最

最贵的一笔：去年重庆菜场最贵的一笔订单为750元。其中包含了8只大闸蟹、6只肉蟹、1斤大花螺、一斤活虾、2斤板栗、2条鲫鱼、2斤花甲和荷兰豆、西兰花、毛豆角等蔬菜。不过，整体来看，重庆消费者近一年买菜的平均订单笔单价为40元，比全国平均笔单价略低。

下单最多的用户：去年一年，沙坪坝区渝碚路街道的一位用户线上买菜最多，一共下了129单。买得最多的菜品是河水豆花、本地莴笋、散花菜、藤藤菜和蒜苗。

最喜欢的菜品：与全国消费情况相比，重庆消费者线上购买海鲜肉禽订单占比相对较低，蔬菜豆品订单占比高达90%，最喜欢的菜品是按斤卖的土豆。其后依次是精瘦肉、鲜鸡蛋、青椒、西红柿。另外，具有地域特色的重庆的二荆条辣椒、兔肉和折耳根订单，在全国排名前五。

下单最集中时段：重庆人买菜的订单高峰出现在上午10-12点和下午4-6点之间，相比重庆整体外卖订单高峰提前一小时。

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来源：重庆发布

文字：黄军 李天文（实习）

编辑：王斌（见习） 

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